舌尖上的八大菜系，舌尖上的八大菜系，中国美食的璀璨画卷 一、川菜：麻辣鲜香的独特魅力川菜是中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味而闻名于世，川菜的特点是突出麻、辣、香、鲜、油大、味厚，重用“三椒”（辣椒、胡椒、花椒）和鲜姜，调味方法有干烧、鱼香、怪味、椒麻、红油、姜汁、蒜泥等，川菜取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用三椒、鲜姜和豆瓣酱调味...
